制作步驟：
1、準(zhǔn)備好所需材料：將蛋黃與蛋清分離，煮好白飯，香蔥切末，火腿切丁，青豆洗凈后入水焯一下?lián)瞥隹馗伤謧溆?br /> 2、鍋中加少許植物油，倒入青豆火腿粒炒香
3、在炒鍋中倒入植物油，均勻涂于鍋內(nèi)四壁
4、隨后將油倒出，鍋中留少許油
5、白飯煮熟后用勺子拍散，倒入鍋中，用鏟子壓散后翻炒
6、淋入打散的蛋黃液（等倒完了才記起沒(méi)拍照）
7、快速翻炒讓每一飯粒都均勻包裹上蛋液
8、待飯炒至完全包裹上蛋液時(shí)加入事先炒香的配料，調(diào)入精鹽和胡椒粉，翻炒均勻
9、最后撒上蔥花
10、裝盤(pán)即可食用

小貼士：
1、蛋黃與蛋白分離時(shí)應(yīng)盡量分干凈，如果蛋黃里有太多蛋白下鍋與飯炒時(shí)會(huì)粘鍋
2、配料可根據(jù)個(gè)人喜歡添加，事先應(yīng)把配料炒香后再加入飯中
3、炒飯時(shí)油需視情況而加，油太多會(huì)使飯粒無(wú)法粒粒分明
4、如果家里沒(méi)有鏟子，需要壓散飯粒后頻繁進(jìn)行顛鍋，使飯粒松散，如果有鏟子，可以不斷的快速翻炒直至飯粒粒分明。