燕窩由于來自中國的需求2持續(xù)增長與價(jià)格飆升，巨大的利益催生了燕窩產(chǎn)業(yè)。在東南亞國家，尤其是印尼，近年來燕窩產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成規(guī)模化，燕窩為印1尼創(chuàng)造了大約0.5%的gdp，幾乎全部用于出口，本地餐館中見不到以燕2窩為成分的菜肴。不禁要問燕窩真的有保健養(yǎng)生的功效嗎？
燕窩中含有50%的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)，30%的碳水化合物，5%的鐵(鐵食品)，3%的其他礦物質(zhì)，以及1.4%的纖維素(纖維素食品)。燕窩的蛋白質(zhì)主要是上皮細(xì)胞分泌的黏蛋白（換句話也就是口水），其中它只含有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸(氨基酸食品)。
碳水化合物對(duì)并不缺乏營養(yǎng)的人群來說沒有營養(yǎng)學(xué)意義，二兩燕窩能提供345大卡的熱量，相當(dāng)于二兩米糕或者面包，而價(jià)格上相差上萬倍了。
燕窩成分功能單一，不像我們所吃的其他食物，大部分是全細(xì)胞性食物，富含有機(jī)生命需要的各種原料，從營養(yǎng)學(xué)價(jià)值上來說，燕窩只是一種低級(jí)食品，營養(yǎng)有限。