1、鮮切大白菜。采用新鮮或貯藏不超過3個月的大白菜，去除不可食或微生物污染的外葉。用旋轉(zhuǎn)式切菜機切成5毫米厚菜條。放在每千克含100毫克次氯酸鈉的5℃冷水中浸漬30秒鐘，撈出后離心脫水。采用打孔定向拉伸聚丙烯薄膜袋（30厘米×28厘米）包裝，每袋1千克，薄膜打孔密度每平方米90個，孔徑0.35毫米。裝袋后充入5%的氧、5%的二氫化碳和90%的氮的混合氣體，立即密封，于5℃溫度下貯藏。    
2、鮮切胡蘿卜。選擇含水量低的品種，貯藏期不超過兩個月，去除染病部位，沖洗干凈。用金剛砂去皮機去皮后，放在溫度為5℃，每千克含次氯酸鈉100毫克的溶液中浸漬30-60秒鐘。切成3毫米厚的胡蘿卜條，用清水噴洗，再離心脫水。用0.04毫米厚、30厘米×26厘米大小的定向拉伸打孔聚丙烯薄膜袋包裝，每袋裝1千克，打孔密度每平方米65個，孔徑0.35毫米。裝袋后充入5%的氧、5%的二氧化碳和90%的氮的混合氣體，立即密封，于5℃溫度下貯藏。
3、鮮切洋蔥。選擇含水量較低，不易發(fā)生變色的黃皮洋蔥。將鱗片切成1平方厘米大小方塊。放在每千克含次氯酸鈉100毫克的冷水溶液中浸漬30秒鐘，撈出后離心脫水。采用2%的氧和10%的二氧化碳進行氣調(diào)包裝，于4℃溫度下貯藏運輸。